Per la seconda volta nella storia del World Chocolate Masters, l’Italia si erge sul podio più alto di questa prestigiosa competizione internazionale, che celebra l’arte cioccolatiera. A riportare il titolo alla nazione è stato Tommaso Grollero, un talentuoso piemontese di 33 anni, che ha trionfato nei giorni 26 e 27 ottobre 2026 durante la finale tenutasi alla Handelsbeurs di Anversa.
Grollero, attuale responsabile della produzione di cioccolateria presso il ristorante tristellato «Da Vittorio», ha non solo conquistato il titolo, ma ha anche ricevuto due premi speciali: il Best Taste e il Best Design, riconoscimenti che attestano l’eccellenza del suo lavoro sia nel gusto che nell’estetica delle sue creazioni.
Un aspetto significativo di questa vittoria è il legame tra Grollero e Davide Comaschi, il vincitore dell’edizione 2013, che ha rivestito il ruolo di mentore per il giovane cioccolatiere. Comaschi ha espresso il suo orgoglio per il successo di Grollero, sottolineando la sua crescita professionale sotto la sua guida nel corso degli anni.
La scultura di Grollero, intitolata The Invisible, ha catturato l’attenzione della giuria per la sua capacità di giocare con la percezione visiva. L’opera, osservata da diverse angolazioni, offre interpretazioni contrastanti, riflettendo la complessità del rapporto tra ciò che vediamo e ciò che ci aspettiamo di assaporare. Questa creazione rientra nel tema dell’edizione 2026, Play & Taste, che esplora le interazioni tra gioco, percezione e gusto.
La vittoria di Grollero si è basata non solo su una singola opera, ma sulla costanza dimostrata in quattro prove: praline, scultura artistica, dessert ispirato ad Anversa e una proposta di cioccolato da regalare. Diciotto concorrenti hanno preso parte alla competizione, ma solo otto sono riusciti a raggiungere la superfinale, presieduta dal noto pasticcere Amaury Guichon, che ha elogiato Grollero per la sua straordinaria capacità di equilibrare sapori, precisione tecnica e stile distintivo.
“Non riesco ancora a crederci,” ha commentato Grollero subito dopo la vittoria, esprimendo la sua incredulità per essere arrivato a quel punto. Ha dedicato nove mesi alla preparazione, lavorando a stretto contatto con il suo team per affinare le sue creazioni.
Il podio è stato completato dal cinese Lyu Haoran, che ha conquistato il secondo posto e i premi Best Bonbon e Best Share, e dal giapponese Keita Koshimizu, che si è classificato terzo. Questo evento segna un momento di celebrazione per la cioccolateria italiana e per i talenti emergenti che continuano a brillare sulla scena mondiale.
